重庆芥末虾球将虾的鲜美与芥末的微辣巧妙结合，既保留了虾肉的细嫩口感，又增添了调料的层次感，非常适合家庭日常制作或招待客人。其做法简单易学，不需要复杂的烹饪技巧，普通家庭厨房就能轻松完成。
制作重庆芥末虾球，首先需要准备新鲜的虾仁，约300克，以及适量的芥末酱、蛋黄酱、淀粉、食用油、盐和料酒。虾仁可以选择现成的或自己剥壳，确保虾线已去除并清洗干净。将虾仁用少许盐和料酒腌制十分钟左右，以去腥增味。接着，在虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，这有助于后续炸制时形成外酥里嫩的口感。
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。注意火候不宜过大，以免虾球外焦里生。然后，在一个小碗中，将芥末酱和蛋黄酱按个人口味比例混合，通常建议芥末酱的量稍少以避免过于辛辣，搅拌均匀成调味酱。
将炸好的虾球放入锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，使每个虾球均匀裹上酱料即可关火。出锅前可撒上少许葱花或芝麻点缀，增加香气和视觉效果。整个过程从准备到完成约需20分钟，简单快捷。
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